江戸時代中期、福岡県八女市亀甲に創業。以来、２４０年余年、福岡県産の小麦粉にこだわり、この地で製粉業を営んできました。
時代が移り変わった今でも昔ながらの製法で、なるべく熱をかけずに製粉するため小麦本来の風味が残る小麦粉です。
小麦および、製粉工程に永きに渡り精通した職人が毎日の天候を見ながら微妙に製粉機を調整して仕上げます。

また、お持ち込みいただいた小麦や全粒粉の製粉も少量でも承ります。全粒粉にする場合は、石臼挽きで製粉いたします。お気軽にお申し付けくださいませ。

製粉工程の一部に石臼を使用しており、その豊かな香りやきめの細かい粉は、お菓子づくりに特におすすめです。
口当たりが良く、ふんわりとした焼き上がりになるとご好評をいただいております。
みなさまが一度は口にしたことがあるような九州を代表するお菓子にも多数使われています。

業務用には、10kgと22kgがあります。
薄力粉の【かめ印の小麦粉】は、たんぱく質の割合によって、《かめ特上》《かめ特特》《かめ特》《かめ》と用途に合わせた小麦粉があります。
お好み焼き、天ぷらなどのお料理にお使いいただくと、もちもちとしながら軽い食感に仕上がります。