会社員時代に転勤で訪れた信州地方で、美味しいそばに遭遇。
定年後に店を開こうと、本場長野でも幻の銘店として知られる富倉そばで修行。
「水のきれいな場所で」との想いで、ふるさとに近い星野村に開いたお店です。
宿場町の田舎屋のような雰囲気をもつ店舗には、長野諏訪から一括で仕入れた玄そばを保存する貯蔵庫も。
皮のついたまま保存した玄そばを、挽いて作るそばは風味が絶品。
ヤマゴボウをつなぎに使っているのも、独特の歯触りと喉ごしの良さも味わえます。
休日には遠方から訪ねてくる客も多いそう。